Vous cherchez un plat douillet et réconfortant à préparer pour vos clients ? Ce plat au poulet et au brocoli au fromage est copieux, nutritif et parfait pour le partage. Il combine du poulet tendre, du brocoli frais et du fromage crémeux, le tout enrobé de riz et recouvert d'une croûte de biscuits au beurre. C'est une recette qui fait penser à la maison et qui ne manquera pas de faire sourire les convives.
Ingrédients
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6 cuillères à soupe de beurre salé, plus pour le plat de cuisson
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8 tasses de petits bouquets de brocoli
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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4 (6 oz) poitrines de poulet désossées et sans peau
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1 oignon jaune moyen, finement coupé en dés
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1 gousse d'ail râpée
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1/4 de tasse de farine tout usage
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1/2 cuillère à café de moutarde sèche
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1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne
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4 tasses de lait entier
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4 oz de fromage frais, coupé en cubes, à température ambiante
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1/2 tasse de parmesan finement râpé
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1/2 cuillère à café de sel casher
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1 cuillère à café de poivre noir
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1/2 cuillère à café de paprika
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8 oz de fromage fondu (Velveeta), coupé en cubes
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1 bloc de cheddar fort (8 oz), fraîchement râpé (environ 2 tasses)
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3 tasses de riz cuit à long grain
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1 tasse de biscuits au beurre écrasés (Ritz, par exemple)
Plan d'accès
1. Préparer le plat
Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un plat à four de 13×9 pouces.
2. Cuire le brocoli
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le brocoli et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et croquant, environ 2 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.
3. Cuire le poulet
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et l'huile d'olive. Une fois chaud, ajouter le poulet et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 5-7 minutes par côté. Transférer dans une assiette, laisser refroidir légèrement, puis déchiqueter. Essuyer la poêle.
4. Préparer la sauce
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Incorporer l'oignon et l'ail ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 3-4 minutes. Ajouter la farine, la moutarde sèche et le poivre de Cayenne ; remuer pendant 1 minute. Incorporer graduellement le lait en fouettant et cuire jusqu'à épaississement, environ 4 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Incorporer le fromage à la crème et le parmesan en fouettant. Incorporer le sel, le poivre, le paprika et le fromage fondu jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la moitié du cheddar, en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer le brocoli et le poulet râpé.
5. Préparer la garniture
Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et les incorporer aux biscuits écrasés.
6. Assembler la cocotte
Étaler la moitié du riz dans le plat de cuisson, recouvrir de la moitié du mélange brocoli-poulet. Répéter les couches. Saupoudrer le reste du cheddar et terminer par la garniture de craquelins.
7. Cuisson au four
Cuire au four pendant 30 minutes, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et fasse des bulles. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
